ブロッコリースプラウトエキスに含まれるグルコシノレートの抗カルボニル化作用に関する論文が掲載されました。

Hirano M., Takeda S., Hitoe S, Shimoda H., Glucosinolates and Isothiocyanates from Broccoli Seed Extract Suppress Protein Glycation and Carbonylation. Functional Foods in Health and Disease 2018; 8(1): 35-48.